Сырьё для пищевой промышленности концентрат из Пантов Северного оленя "Пантэл".

История применения продуктов пантового оленеводства насчитывает не одну тысячу лет. И все эти годы препараты и средства из пантов занимали лидирующую позицию среди бесчисленного множества традиционных и нетрадиционных средств поддержания здоровья, продления молодости и отдаления старости.

Панты (молодые рога оленей) представляют собой наполненную кровью костную губку. Панты — сложный орган, состоящий из разнообразных, большей частью молодых, растущих и дифференцирующихся тканей. Наружный покров — кожа, центральный — мозговой, богатый тонкостенными сосудами, окруженными кольцом рыхлой соединительной ткани. Панты, консервированные тепловой обработкой, используются в народной медицине стран Юго-Восточной Азии более 2000 лет.

В основных рецептах Восточной медицины консервированные панты всегда толкли или растирали в порошок и в таком виде принимали как лекарство, часто смешивая с другими порошками. Было замечено их положительное действие при анемии, истощении, общем ослаблении организма после инфекционных заболеваний, при недостаточности сердечнососудистой системы, медленном заживлении ран. И по сей день восточными целителями панты с успехом назначаются при различных функциональных расстройствах половой системы, как у мужчин, так и у женщин. Считается, что настой пантов и женьшеня — самое действенное средство против всех форм полового бессилия.

В России на протяжении 80 лет изучали химический состав пантов и механизм воздействия их на организм человека. Проведенные нами исследования убедительно доказали, что целебными свойствами обладают не только панты марала, пятнистого оленя, но и панты северного оленя. Причем активность по ряду биологически активных веществ у них значительно выше, чем у пантов марала. В экстремальных условиях Крайнего Севера олень в борьбе за выживание, в короткие полярные дни вырабатывают наивысшее количество биологически активных веществ. Этим уникальным явлением и объясняется всплеск жизненных сил у коренных народностей, использующих в пищу панты оленей. При этом в организме компенсируются жизненно важные биологически активные вещества, что помогает человеку выжить в суровых условиях Севера.

В пантах содержится огромное количество биоактивных веществ, белковых соединений, энергетиков, которые необходимы не только при лечении различных болезней, но и как профилактическое, тонизирующее средство практически здоровым людям.

В настоящее время из пантов разработано два препарата пантокрин и велкорнин. Причем при экстрагировании в препараты переходят из пантов, только 3% сухого вещества. Основная доля биологически активных веществ остается в жмыхе и не используется. Нами разработан метод гидролиза позволяющий получить переход из пантов 32% биологически активных веществ (табл. 1).

На основании полученных данных, нами разработан «Концентрат биологически активных веществ из пантов северного оленя, используемый в качестве сырья для пищевой промышленности при производстве БАД к пище, тонизирующих напитков.

Сырье представлено в двух вариантах:

1. Сухой порошок, высушенный на лиофильной установке.

2. Жидкий, упаренный на вакуумной установке 1:5.

«Концентрат биологически активных веществ из пантов северного оленя» обладает большим эффектом действия на организм человека за счет максимальной концентрации комплекса биологически активных веществ. В его состав входит более 80 разнообразных по своей химической природе активных веществ: пептиды, аминокислоты, липиды, углеводы, гормоны, факторы роста, нуклеотиды, минеральные вещества, глюкозиды, витамины.

Аминокислотный состав сырья «Концентрат биологически активных веществ из пантов северного оленя» приведен в таблице №2 и №3.

В сухом препарате «Концентрат биологически активных веществ из пантов северного оленя» содержится 67.9% аминокислот, в жидком – 9.7%. Сырье является ценным источником незаменимых аминокислот, которые должны поступать в организм человека с пищей. Кроме того, сырье содержит протеин с коллагеном, как главное протеиносодержащее соединение и включает в себя: глицин, аланин, пролин и гидрооксипролин. Среди других аминокислот, содержащихся в «Концентрате биологически активных веществ из пантов северного оленя» можно выделить: лизин, треонин, валин, лейцин, изолейцин, фенилаланин, гистидин, аргинин, серин, глутаминовая и аспарагиновая кислоты, цистин, тирозин. Аминокислоты являются важнейшими компонентами белков, ферментов, гормонов и других биологических веществ. К тому же, они имеют и самостоятельное профилактическое значение. Глутаминовая кислота принимает участие в биологических процессах мозга, участвует в белковом углеводном обмене, улучшает питание нервных клеток головного мозга, широко применяется при психических заболеваниях. Аспарагиновая кислота применяется при сердечно - сосудистых заболеваний, способствует проникновению ионов калия и магния АО внутриклеточное пространство. Смесь метионина, цистеина, глутатиона и АТФ улучшает биосинтез белка и нуклеиновых кислот путем энергетического обеспечения этих процессов.

Сырье «Концентрат биологически активных веществ из пантов северного оленя» содержит целый комплекс минеральных веществ (табл.4).

Особое внимание необходимо обратить на высокое содержание калия, натрия, фосфора, кальция и железа.

Учитывая уникальный химический состав, «Концентрат биологически активных веществ из пантов северного оленя» целесообразно использовать при производстве широкого ассортимента биологически активных добавок к пище.

Форма выпуска: сухой и жидкий.